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腊肉一般晒几天就可以吃了 如何鉴别腊肉已经坏了
2023-01-24

马上要到过年了,腊鱼腊肉是家里人提前都要准备好过年吃的一种风味美食。腌制好之后能保存很长一段时间随时都能吃。制作方法是比较简单的但是一般要晒一段时间让肉质更好。腊肉一般晒几天就可以吃了 如何鉴别腊肉已经坏了。八宝网带来相关介绍。

腊肉一般晒几天就可以吃了

每年的农历腊月(大约在阳历一月份)可以腌制腊肉腌制时,肉不要用水洗,骨头全部剔掉,切成2斤左右的长条,用盐把肉的表层全部搓擦一遍,然后分层装入容器里,放时每层再洒上一些盐(如果为了口感好,增加香味,可以在腌制时加入一些花椒、白酒、生姜);最后将容器口扎紧一星期之后将肉翻一次身,表面再撒一些盐,十四天后才可拿出挂在阳台上晒。这样的腊肉可以放较长时间。冬至后腌腊肉需要腌制7天后晾晒。

腊肠腊肉保质期限和方法

一般来说,腊肠腊肉都是制作完成后,放于通风口直接晾晒干或者放进冰箱内保存,没有严格意义上的保质期。

虽然腊肉比新鲜肉保质期更长,但是建议最好不要放得太久,因为太长时间的保存,腊肠腊肉容易被肉毒杆菌感染,导致食用者中毒。

内保存:3个月为宜

当地的室温低于摄氏20度,湿度低于60%,可以把腊肉悬挂于室内阴凉通风处,可以保存3个月左右,室温和湿度越低,保存的时间就越久。

冰箱保存:1年为宜

把晒干的腊肉清洗干净再沥净水分后,包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来,如果腊肉比较大块可以切小块再装进保鲜袋。不过长期存放,也很容易导致腊味霉变,建议在一年内食用为宜。冬至节气后春分前此时是最适宜晾晒制作腊肉的时间,如加工时间早了或迟了,平均气温不够低,腌晒出去的腊肉不仅容易变质,还会晒出肉油,质量无法确保,最好选择在平均气温5-10摄氏度左右,不仅有太阳又要有风的天气,晾干15-20天更入味咸香,色泽也十分的红润晶莹剔透

从老家带的腊肉怎么保存

先将腊肉用衣架挂起来,挂在阳台上面,当然要和衣服离远点,要是阳台上面环境不怎么好,比如雨水会飘进阳台,那么就要将腊肉放在室内悬挂,可以用两个凳子中间放上棍子,让腊肉悬挂。

悬挂好之后,在腊肉的下面要铺上一些塑料袋或者是报纸,因为腊肉在悬挂的时候,会沥下油分。就这样腊肉风干之后,就可以将腊肉切成小块装入保鲜袋,再放在冰箱中冷冻。

或者近期想吃腊肉,取出一小块,先清洗腊肉,然后将腊肉在沸水中煮上五分钟,就可以捞出切成薄片,再装进保鲜袋中进行冷冻,吃的时候直接取出,就可以烹饪了。不管用的是什么方法,还是时间越短越好吃的,尤其是经过清洗和煮的腊肉,要先吃这种的,不然放在冰箱中也容易坏掉,别的腊肉尽量快点吃完,腊肉放置的时间越长,水分越少,因此大家带来的腊肉不要不舍得吃呀。